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Photo by Matilda bellman on Unsplash

從事整形外科,也曾經覺得只要靠打肉毒、抽脂就能快速變美的林蓁醫師,在一次抱著踢館心情,陪朋友報名減重課程的她,卻在短短9週就扎實瘦了6公斤,體脂掉了3.5%,也讓她正視到健康飲食的重要性,而透過書中分享的12週的飲食與作息調整「享瘦生活」,不計算卡路里,不要給自己太大壓力,甚至可以有允許自己犯規的次數,健康和減重,其實是相輔相成的。

儘管從事醫美工作,林蓁反而鼓勵民眾先嘗試健康減重,她笑著說:「減重可以讓你得到80分的結果,如果想要從80分進步到95分,就是我們醫美可以幫忙的地方!」

Q:意識到自己該減重時的心情?

我們醫生很講究一個叫「病識感」,如果你不相信你有這個問題,你是不會好的。像減肥也是一樣,如果你可以作弊,你就會覺得讀書很累。減重的作弊方式就是,臉太大打點肉毒,這樣子一下臉就變小了,所以我其實都沒有意識到,在開業的十年間,我不知不覺也胖了十公斤。

那時候有一個很好的朋友,他本身是藥師,也是跑三鐵的,有一次他邀請我一起去減重,我想說,找我去跑馬拉松也就算了,怎麼會找我去上減重班?所以那時候心裡想的是,第一個陪朋友,第二個去踢館,這些不是醫生的人要怎麼來教減重,我是抱持這種心情去的。

可是,第一天上課我就被震撼到了,講師在台上說,我們這個禮拜只能吃大量的蔬菜,我想說那就買二十支玉米,早中晚各一支,這樣一個禮拜就過了。正在OS的時候,老師就說,不過玉米不可以吃,因為玉米是澱粉不是蔬菜。我們本來直觀的一些觀念是不對的,因為如果這麼對,我們早就很標準了。

Q:壓力大為什麼會導致肥胖?

胖的人壓力真的比一般人要大,因為在同樣的職場中,他也很努力啊,他也很辛苦,只要事情慢一點,有的人就一定會覺得說,你就是這麼懶才會胖,就把你亂扣帽子,亂貼標籤,你說這件事情壓力大不大。

我自己也深切體會,第二次減重前,想說難得生小孩,對自己不要那麼嚴格,其實一下想減,一下不想減,你在猶豫不決過程中,其實脾氣也變的很暴躁,用我的眼睛看出去,誰都不對。因為你照鏡子,裡面看到一個胖胖的歐巴桑,滿臉怒容,你就會覺得說這個形象,我一定要把他改掉,其實你內在的世界,是可以改變外在的世界。

因此,你一定要去正視壓力是一個文明病,現在很多的研究,將老鼠放在迷宮裡走,還一直電擊他,不管哪個方向電擊他,老鼠會越來越胖。因為被刺激中樞之後,會產生一種叫壓力性賀爾蒙,類似我們的腎上腺素,會讓他累積脂肪,所以就得到一個很強烈的證據,壓力的確會產生肥胖問題。

Q:你認為減重失敗的主要原因是什麼?

托爾斯泰有說,幸福的家庭只有一種,不幸的家庭有百百種;所以減重成功只有一個方法,失敗有百百種。我們有一位中醫師雅雯醫師,他講一句話我覺得很重要,他就說,健康的人不會胖。如果你身心平衡,代謝速率是正常的,根本就不會胖。

你要教自己身體對的知識,你試試看用正確的飲食,身體就會給你很好feedback,所以要跟自己對話,到底哪一個才是你自己最喜歡的?我有沒有比昨天的自己,多做對一點點,不要對自己那麼嚴苛,這樣才可以長久的成功。

Q:參加12堂減重課程最大的收穫?

第一週是最辛苦的。第一週為什麼那麼辛苦呢?因為第一週面對的是前面的幾十年錯,你要去對抗它。

所以第一週我們把它叫做「清腸排毒」,我們要讓我們的腸道去歸零,腸子裡面有很多絨毛,有很多皺摺,所以平常卡東西是很正常的,所以這禮拜要吃很多的纖維,也是為什麼我們要吃這麼多的蔬菜。

那除了腸道以外,我們肝膽也要休息,這就是為什麼第一週不能吃蛋白質、不能吃油脂的原因。那你說為什麼肝臟一定要休息,大家都知道肝臟是一個沉默的器官,在它壞掉之前,不會跟你訴苦也不會痛,所以定期讓肝臟休息是很重要的。所以,做的正確的話,排毒週其實你就可以瘦兩、三公斤跑不掉。

Q:可否和我們分享您最常料理的食譜?

其實我們就是媽媽,還是有一些歐巴桑的基因在裡面,如果外食你叫我剩下吃不完丟掉,我真的捨不得,所以我們常常還是會有打包的東西,所以我就會跟大家介紹說,其實我最擅長的就是剩菜料理。

因為你外面帶回來的菜,他肯定都有油份,可是油份其實放在冰箱冷凍過夜之後,這些油都浮上來了,所以我就會把上面的油撈掉,有一些湯汁其實是蠻有味道的,但已經油水分離了,我會利用它們加入大量的蔬菜、金針菇,就可以變成一道還蠻好吃的料理。

我非常鼓勵就算再怎麼忙碌都要自己做料理,為什麼?因為癩痢頭的孩子,還是自己家裡的好,你只要親手做的都覺得好好吃喔。你的口味會改變,所以我現在也不會主動去call大家一起吃麻辣鍋,但別人邀我,我還是很樂意去,但就不像以前很依賴重口味,我覺得這也是一個很好的收穫。

Q:少吃多動就會瘦?減重的迷思?

其實人是動物演化來的,所以基因裡面帶的記憶,你是消不掉的。所以你要少吃又要多動,你就是沒有東西吃又要逃命,你覺得身體壓力大不大?肯定是分泌很多腎上腺,所以偶一為之還好,如果你天天這樣搞,絕對是變慢性壓力,他一定會讓你更難分解脂肪。我們要讓身體的自然規律站在我們這邊,所以少吃跟多動不要同時發生。

偶爾也要吃一下炸雞啊,所以沒有關係,你就是把這些高強度的運動,配在你吃這些高能量的食物。因為運動的時候,你身體的基礎代謝率會提升,所以這時候如果你吃了一些比較高熱量的,或是讓血糖快速上升的,他還有機會把你消耗掉。

你說,我還是不想運動怎麼辦?你至少可以動動腦筋,讀書背書等,因為你一動腦,大腦會拼命的燃燒你的葡萄糖,所以說動腦這件事情也會瘦,所以人家說很燒腦是真的,並不是開玩笑的。我們想要set you free,讓你從所有你既定的想像之中,把你解放出來。我不會一直跟你說NONONO,因為一聽到NO,大家就會覺得我不行,他的壓力其實是來自於內在的束縛。

其實沒有這麼嚴重,我們都會鼓勵說:「你再怎麼樣也比昨天好一點點,你不用一次就一百分,不用一次就達標。」


林蓁醫師

學歷:陽明大學醫學系、台大復旦EMBA工商管理學碩士

現任及經歷:大安春暉整形外科診所院長、全新大安整形外科主治醫師、成長空間診所主治醫師、台北榮總整形外科兼任主治醫師、國防醫學院外科學講師、教育部部定外科學講師、台灣醫美保健安全促進暨人才培育協會創辦人、美安台灣總顧問經理級經超連鎖店主、全新生活減重計劃種子教練。

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書名:你不是胖,是壓力大:林蓁醫師與朋友的享瘦生活

作者:林蓁

出版社:天下生活


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